南京习俗荠菜煮鸡蛋

发布时间:2017-05-01 13:27 点击:

  南京习俗荠菜煮鸡蛋,很美很实用,大家知道吗?下面就一起来看看吧!
  南京习俗荠菜煮鸡蛋
  农历三月初三,每年到了这个时候南京的野地里、马路边,一朵朵小白花竞相开放。南京的民谣里关于三月是这样唱的:"打铁打到三月三,荠菜花赛牡丹".老南京还有三月三是荠菜花生日的说法: "三月三,荠菜花赛牡丹,女人不戴无钱用,女人戴了粮满仓".
  三月三其实叫上巳(sì)节,是汉民族传统节日,该节日在汉代以前定为三月上旬的巳日,后来固定在夏历三月初三。传统的上巳节在农历三月的第一个巳日,也是祓禊的日子,即春浴日。
  "上巳"最早出现在汉初的文献。《周礼》郑玄注:"岁时祓除,如今三月上巳如水上之类".据记载,春秋时期上巳节已在流行。上巳节是古代举行"祓除畔浴"活动中最重要的节日。《论语》:"暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,风乎舞雩,咏而归。"就是写的当时的情形。
  上巳节要做些什么?
  农历三月初三,老南京有吃荠菜煮鸡蛋的习俗,老人们说,吃了可以一年当中腰腿不疼、头不疼。
  三月三吃荠菜煮鸡蛋的来历,说法有很多种。相传名医华佗有天采药时偶遇大雨,便在一老者家中避雨。见老者因头痛痛苦难熬,便采来一把荠菜,嘱咐老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了3个鸡蛋后便痊愈了。还有一种说法是,每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子,用吃鸡蛋的方式纪念祖先,并希望沾点灵气。
  另外,三月三的民俗活动其实很丰富,有河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等。
  荠菜花煮鸡蛋的两种常见做法
  关于荠菜花煮鸡蛋的做法小编询问了几位老南京人,他们表示这个在南京老民俗上并没有什么正宗的做法,每家做的方式都不一样。
  做法一:
  把荠菜花洗干净,剪成小段放入锅里头,放些水并煮沸,歇刻儿再小火笃上一段时间,使汁水尽可能释放,然后取出荠菜花,将鸡蛋剥壳打到锅里头,放点儿盐和麻油,再煮片刻即可出锅。荠菜花水浦鸡蛋便大功告成,它清凉爽口香味四溢,还兼备养生功效。
  做法二:
  首先要把荠菜花用淡盐水浸泡一段时间,把它清洗干净,然后记得把鸡蛋也用水先冲洗干净。之后,把荠菜花先铺在锅底,鸡蛋放在上面,加水,加少许盐小火煮。等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里,并把鸡蛋轻轻敲破,再在放入荠菜花水里煮一会儿即可。
  以上就是关于南京习俗荠菜煮鸡蛋的详细介绍,希望可以帮到大家! 文/lencay